Sunday, February 27, 2011

一年只尝一次的“甜头”

一年只尝一次的“甜头”?没错,说的就是每年过年才有机会品尝的潮州甜品~姜薯汤。

姜薯应属季节性的农产物。每逢过年前就可在菜市场见到它的踪迹,它的价值不菲,是许多潮州人过年最爱煮的甜品。之所以被称为姜薯应该是此薯类状似姜,阿猫也曾在小时候错认它为姜,还问过阿嫲为什么拿那么辣的姜来煮成甜品,嘻。。。

从阿嫲的年代开始,姜薯汤就成为阿猫家里过年必备的甜品。这甜品也是亲友过年到访猫舍询问度最高的食品。通常猫妈都是在年除夕开始熬煮姜薯汤,到了除夕午夜十二点,这道甜品就是供拜天公的主要祭品之一。年初一早上,热腾腾的姜薯汤就是家人必吃的新年早餐。

仔细观察,才知道熬煮姜薯汤的过程并不简单。需先把姜薯削皮,浸泡水,再削成薄片。下锅熬糖水,加入削好的薯片,再添加Sagu粒,此时需不停搅拌,注意火候,才不致于太稀或太浓稠。

上网查获资料,始知姜薯汤,在潮阳人的心目中,不只是一般的食品,它象征着甜蜜、美满、吉祥、幸福。虽知熬煮过程辛苦,还是希望猫妈可以在每年的过年期间,继续熬煮这道潮人的传统甜品。辛苦您了,猫妈。



喵语:由于家里的姜薯汤实在太受欢迎了,今年过年只有机会品尝那么一小碗,呜。。。。。想再吃又要再等一年了,明年真的要偷偷私下收起几碗才行,哈。。。

4 comments:

安哥爵 said...

没看过这样的.绝对经典.你记得生多几个孩子把这流传下去.

阿猫 said...

哈。。。安哥,只怕生足一打,我都还学不会要怎么煮。。。

irene lai said...

oo... Kio Zhu~~~ hahaha^^

Shane said...

I miss 姜薯汤.

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