Sunday, February 27, 2011

一年只尝一次的“甜头”

一年只尝一次的“甜头”?没错,说的就是每年过年才有机会品尝的潮州甜品~姜薯汤。

姜薯应属季节性的农产物。每逢过年前就可在菜市场见到它的踪迹,它的价值不菲,是许多潮州人过年最爱煮的甜品。之所以被称为姜薯应该是此薯类状似姜,阿猫也曾在小时候错认它为姜,还问过阿嫲为什么拿那么辣的姜来煮成甜品,嘻。。。

从阿嫲的年代开始,姜薯汤就成为阿猫家里过年必备的甜品。这甜品也是亲友过年到访猫舍询问度最高的食品。通常猫妈都是在年除夕开始熬煮姜薯汤,到了除夕午夜十二点,这道甜品就是供拜天公的主要祭品之一。年初一早上,热腾腾的姜薯汤就是家人必吃的新年早餐。

仔细观察,才知道熬煮姜薯汤的过程并不简单。需先把姜薯削皮,浸泡水,再削成薄片。下锅熬糖水,加入削好的薯片,再添加Sagu粒,此时需不停搅拌,注意火候,才不致于太稀或太浓稠。

上网查获资料,始知姜薯汤,在潮阳人的心目中,不只是一般的食品,它象征着甜蜜、美满、吉祥、幸福。虽知熬煮过程辛苦,还是希望猫妈可以在每年的过年期间,继续熬煮这道潮人的传统甜品。辛苦您了,猫妈。



喵语:由于家里的姜薯汤实在太受欢迎了,今年过年只有机会品尝那么一小碗,呜。。。。。想再吃又要再等一年了,明年真的要偷偷私下收起几碗才行,哈。。。

Saturday, February 26, 2011

妈妈的卤鸭

卤鸭是潮州人的传统美食之一。身为潮州人的阿猫当然也爱吃卤鸭咯。(为什么不是卤鱼?? 嘻。。。)

很幸运地,阿猫家里有一位卤鸭高手~猫妈,每逢过年过节,阿猫都有机会品尝超级美味的潮州特制卤鸭。

话说猫妈的卤鸭厨艺师传于猫阿嫲,想当年,卤鸭可是阿嫲的家传拿手好菜之一。自从阿嫲仙逝后,就只能吃到猫妈炮制的卤鸭。当然猫妈的卤鸭还是保有阿嫲当年的水准。

可别期望阿猫会接手猫妈的卤鸭手艺。对于焖,煮,蒸还傻傻分不清楚的阿猫是不可能学会卤鸭的厨艺的,还是负责吃好了。

卤鸭的烹煮过程其实还蛮费时的。从腌料,下锅,翻煮再翻煮,往往都需要花上好几个小时。所以每当过年过节,猫妈很早就必须起身准备卤鸭的材料了。(是害怕我们偷学,才趁大家还没睡醒的时候烹煮的吧。。。)一大堆它认识我,我不认识它的卤鸭材料包括黑酱油,八角,桂皮,五香粉,南姜。。等等。

最爱还是熬煮卤鸭所留下的卤汁,那可是卤鸭的精华。很多时候两三匙的卤汁淋上白饭对阿猫来说就是一道超级美味的料理了,也足于叫阿猫加饭再加饭。

不想再写了,再写下去,口水真的要滴满地了。还是先望图解食欲好了。






猫言:那天新年的团圆饭,妈妈的卤鸭才上桌,阿猫就拿起相机猛拍,猫妈错愕道:" Lu ki siao aah..ahh bak pun ho hip(潮语:你是疯了,连鸭肉也好拍)". 忘了告诉阿妈,我只想将她的卤鸭“发扬光大”,哈哈哈。。。

Saturday, February 19, 2011

过年,年过了。。。

左等,右等,上盼,下盼,终于还是迎来了辛卯年。告别了虎大哥,我们欢欣地迎接兔小妹,也期待她会为我们带来“扬眉兔气”的全新一年。

农历年,一如往常,总会有一系列的新春活动。忙碌的除旧迎新,张灯结彩,美食佳肴,祭拜祖先,团圆饭,迎神接福,老友聚会,叙旧话当年,新春电影大杂烩,不间断地吃喝玩乐,最后再闹元宵为农历年画上完美的句点。

过年,过年,年还是过了。还在沉醉于新春欢乐气氛的当儿,也别忘了提醒自己该回归正常的生活了。带着满满的新春祝福,好好地激发自己去创造更美好的全新兔年。

衷心地祝福大家在这新的一年里:“兔然发财,学业兔飞猛进,鸿兔大展,兔气扬眉”。然后再期待下一个“龙腾虎躍”,“龙马精神”的龙年

红彤彤的新年装饰,增添佳节气氛。


美食佳肴,大团圆。(还是妈妈的米饭最香)



迎神接福。保庇保庇世界和平,合家平安。


开工拜拜。愿:“开工大吉,生意兴隆”。


《潮人与您,共庆元宵》


烟花为新年画下完美的句点。

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