一年只尝一次的“甜头”

一年只尝一次的“甜头”？没错，说的就是每年过年才有机会品尝的潮州甜品~姜薯汤。

姜薯应属季节性的农产物。每逢过年前就可在菜市场见到它的踪迹，它的价值不菲，是许多潮州人过年最爱煮的甜品。之所以被称为姜薯应该是此薯类状似姜，阿猫也曾在小时候错认它为姜，还问过阿嫲为什么拿那么辣的姜来煮成甜品，嘻。。。

从阿嫲的年代开始，姜薯汤就成为阿猫家里过年必备的甜品。这甜品也是亲友过年到访猫舍询问度最高的食品。通常猫妈都是在年除夕开始熬煮姜薯汤，到了除夕午夜十二点，这道甜品就是供拜天公的主要祭品之一。年初一早上，热腾腾的姜薯汤就是家人必吃的新年早餐。

仔细观察，才知道熬煮姜薯汤的过程并不简单。需先把姜薯削皮，浸泡水，再削成薄片。下锅熬糖水，加入削好的薯片，再添加Sagu粒，此时需不停搅拌，注意火候，才不致于太稀或太浓稠。

上网查获资料，始知姜薯汤，在潮阳人的心目中，不只是一般的食品，它象征着甜蜜、美满、吉祥、幸福。虽知熬煮过程辛苦，还是希望猫妈可以在每年的过年期间，继续熬煮这道潮人的传统甜品。辛苦您了，猫妈。

喵语：由于家里的姜薯汤实在太受欢迎了，今年过年只有机会品尝那么一小碗，呜。。。。。想再吃又要再等一年了，明年真的要偷偷私下收起几碗才行，哈。。。